K大俠行銷聊天室 EP94~美鳳姐菜市場行銷學

菜市場的人情味經濟學

美鳳姐從小就對菜市場有很深的感情，跟著媽媽買菜、看著媽媽提著滿滿一袋食材回家，菜市場不只是採買的地方，更承載著生活與家庭的記憶。

即使現在有超市、量販店與外送平台，傳統市場還是有一個很難被取代的地方，就是「人情味」。老闆會跟你聊天、教你魚怎麼煎、肉怎麼料理，買完菜還可能順手送你蔥、薑、香菜或九層塔。

這些東西成本可能不高，卻會讓顧客覺得「老闆有替我想」，這就是菜市場最傳統、也最有效的價值行銷。

美鳳姐也從自己的消費經驗發現，真正能長久的生意，不只是商品便宜，而是讓人感受到溫度。這種發自內心的人情與口碑，其實也是品牌最難被競爭者複製的資產。

菜市場的聊天成交學

菜市場老闆很少一開口就問你「要不要買」，更多時候是從聊天開始。

「好久沒來喔。」
「今天還是一樣嗎？」
「這個今天很好，可以拿回去煮湯。」

聊著聊著，你原本只想買一樣，最後可能兩手提滿，連原本沒打算買的都一起帶回家。

這就是菜市場很厲害的「聊天成交學」。

當老闆記得你以前買過什麼、喜歡吃什麼，彼此的關係就不再只是一次交易，而很像碰到老朋友。熟了之後可以開玩笑、聊天、分享生活，成交反而變得非常自然。

美鳳姐也提到，從陌生客到熟客的過程，其實和品牌經營完全一樣。先建立關係，再建立信任，有了感情基礎，生意自然更容易長久。
另外，市場老闆也是很厲害的促銷高手。把商品一盤一盤組合、好壞搭配、直接喊一盤 100 元，比讓客人自己慢慢挑，更容易快速成交。

這也影響美鳳姐後來設計產品方案：不是只賣單一項目，而是透過 A＋B 的組合，讓消費者覺得整體更划算，也更願意第一次嘗試新服務。

菜市場的試吃試用學

菜市場最經典的一招，就是「先吃吃看」。

水果甜不甜、滷味好不好吃、調理食品合不合口味，老闆直接切一塊給你。當你真正吃過、覺得好吃，購買門檻馬上降低很多。

美鳳姐自己也發現，老闆越大方試吃，她越容易買單；反而完全不讓試吃的攤位，常常連靠近的意願都比較低。

不只是食品，菜市場很多商品也會直接現場展示。像削皮刀、拖把、衣服或生活用品，老闆不是一直告訴你「很好用」，而是直接做給你看，甚至讓你自己摸、自己拉、自己用。

當顧客親自體驗之後，產品的好壞就不用靠老闆一直解釋。

更厲害的是「第三人稱口碑」。老闆自己說好用很正常，但旁邊另一個客人突然說一句「這個真的很好用」，購買信心馬上增加；如果是一群人一起體驗、一起說好用，更會形成群眾效應。
這也是美鳳姐做體驗行銷、網紅體驗、圖文與影片內容時很重視的一件事：

品牌不能只是自己說好，要讓真實使用者幫你把體驗呈現出來。

菜市場的熟客經營學

市場攤商最厲害的資產，往往不是攤位，而是一群固定回來買東西的熟客。

老闆記得你平常買什麼、知道你的偏好，甚至很久沒出現，再回來還會問一句「最近怎麼都沒來？」這種被記得的感覺，就是熟客黏著度的來源。

而現在新一代市場經營者，更把這套熟客模式搬到了 LINE。

節目中分享了一個案例：菜市場攤商建立數千人的 LINE 社群，每天早上先拍今天有哪些菜、有哪些貨，客人在群組直接喊單，另外安排專門的小幫手處理線上訂單，時間到了再統一整理、配送到附近住戶家裡。

快收攤時，剩餘商品還可以整理成一盤一盤，在群組裡限量出清；除了蔬菜，也能進一步延伸團購香腸、牛肉麵、咖哩包等商品。

傳統菜市場因此從「等客人來」變成「主動經營熟客」。

而且售後也很重要，例如送過去的雞蛋破了一顆，下次就補一顆；有問題快速處理。相反地，長期喊單卻不取貨、不回應的客人，也會被移出群組。

所以熟客經營並不是一味討好，而是：

信任＋服務＋規則＋持續互動。

這套模式也說明，傳統市場其實完全可以結合數位工具，不一定要失去原本的人情味。

菜市場的人脈經營學

一家市場攤位能做十年、二十年，甚至傳到第二代、第三代，背後靠的不只是產品，而是日積月累建立起來的人脈與口碑。

每天跟客人說幾句話、記住客人的需求、把商品與服務做好，看起來都只是很小的事情，但一年一年累積之後，就形成一群穩定支持你的客人。

所以有些老攤位一開門，熟客自然就會出現。

這就是菜市場的人脈經營：不是一次認識很多人，而是讓認識你的人願意一直回來，也願意介紹其他人來。

這也是為什麼菜市場裡會出現一代、二代甚至三代接班的生意。真正被傳下來的，不只是攤位與商品，而是上一代累積下來的信用、關係與口碑。

對品牌經營也是一樣。

流量可以花錢買，但信任、人脈與口碑，需要長期經營。當顧客不只是「買過一次」，而是變成熟客、支持者甚至主動推薦者，品牌才真正擁有自己的市場。

下期主題：K大俠真實體驗的買單體驗分享

這一集從美鳳姐的菜市場人生，看見聊天、試吃、人情、熟客與口碑如何讓消費者自然買單。

下一集換 K 大俠分享自己的真實消費經驗：

到底什麼樣的服務、銷售方式與體驗，會讓一個做了 20 多年行銷的人也忍不住掏錢買單？

從「我是怎麼被成交的」反過來拆解行銷，看看那些真正有效的成交技巧，到底做對了什麼。