K大俠行銷聊天室 EP87~2026《食在力量》產業論壇：共探餐飲連鎖、品牌轉型與投資新浪潮

規模化經營：拉亞漢堡—徐沛源（加盟體系升級）

K大俠：
歡迎來到 K大俠行銷聊天室，聊行銷大小事，大家好，我是 K大俠。

美鳳姐：
我是 美鳳姐。今天要來聊我們前陣子參加的 2026《食在力量》產業論壇，這場論壇真的含金量很高，邀請到餐飲、食品、投資併購不同領域的代表人物，分享品牌經營背後真正的挑戰。

K大俠：
第一個就先聊拉亞漢堡好了。拉亞漢堡大家應該都不陌生，是台灣早餐市場裡很有代表性的加盟品牌。

美鳳姐：
對，這次分享的是拉亞漢堡的徐沛源。讓我印象很深的是，他談到的不是「怎麼開更多店」這種表面問題，而是當品牌已經有一定規模後，加盟體系要怎麼升級。

K大俠：
這跟新品牌不一樣。新品牌最重要的是先生存下來、先找到加盟主；但像拉亞這種已經有規模的品牌，反而要處理的是加盟主關係、品牌一致性、系統更新和世代接班。

美鳳姐：
沒錯。他們面對的不只是總部二代接班，很多加盟主也正在二代接班。這時候就會出現很複雜的溝通問題，例如老加盟主覺得以前這樣做就很好，為什麼現在要改？新一代又希望導入新系統、新視覺、新營運方式。

K大俠：
所以這不是單純換 Logo、換裝潢而已，而是整個加盟體系的文化調整。

美鳳姐：
對。徐沛源提到，他需要走訪各個門市，聽第一線加盟主的聲音，同時又要維持總部對品質、服務、食材和品牌形象的要求。這其實是很細緻的管理工作。

K大俠：
這也提醒很多加盟品牌，當你從求生存走到規模化經營，挑戰就會從「開店」變成「管理信任」。總部和加盟主之間如果沒有共同節奏，品牌很容易卡住。

品牌長青：桂冠食品—陳玉翎（形象打造與消費者對話）

美鳳姐：
第二位我想聊桂冠食品的陳玉翎。桂冠這個品牌大家太熟了，像湯圓、火鍋料、冷凍食品，幾乎在各大通路都看得到。

K大俠：
但越熟悉的品牌，越容易被消費者覺得「好像就是那樣」。所以品牌長青最難的地方，就是要讓老品牌不斷被重新認識。

美鳳姐：
對。桂冠很厲害的是，他們一直在做產品翻轉。以前大家想到湯圓，可能就是花生、芝麻，但他們推出珍珠奶茶、焦糖布丁、提拉米蘇，甚至一些很有話題感的口味，讓年輕族群重新注意到這個品牌。

K大俠：
這就是用新品創造消費者重新購買的理由。

美鳳姐：
而且不只是口味。他們也做造型、IP 聯名、冰品、甜湯、水晶小丸子、花椰菜飯等產品，讓桂冠不再只是冬天吃火鍋時才會想到的品牌。

K大俠：
所以他們做的是場景翻轉。從冬天火鍋場景，延伸到四季料理、甜點、健身市場、家庭料理，甚至跟廚師、餐飲通路對話。

美鳳姐：
沒錯。他們不只是對消費者溝通，也開始跟廚師、餐飲業者合作，讓產品從單純的冷凍食品，變成可以被應用在不同料理場景裡的食材方案。

K大俠：
這對老品牌很重要。品牌長青不是一直賣同樣的東西，而是要不斷回答一個問題：在新的生活方式裡，消費者為什麼還需要我？

多品牌擴張：築間餐飲集團—陳予澤（從火鍋到多品牌策略）

K大俠：
接下來這個很精彩，就是築間餐飲集團。很多人可能以為築間只是火鍋品牌，但其實他們已經不是單一火鍋品牌的概念。

美鳳姐：
對，築間讓我非常驚訝。他們從基隆的海鮮火鍋出發，但後來走的是多品牌擴張策略。不是一家店慢慢開，而是一開始就用比較大的格局在布局。

K大俠：
他們很強的是，不只開店，而是用多品牌、多價位、多通路去做市場覆蓋。

美鳳姐：
沒錯。逐步發展到多個品牌、近兩百間店，每個月來客數也很可觀。這代表他們經營的已經不是單一餐廳，而是一個餐飲集團的系統能力。

K大俠：
我覺得很關鍵的是，他們不是先想「這個店要賣什麼」，而是先搶好地點，再用旗下不同品牌去判斷哪個最適合進駐。

美鳳姐：
對，這個很不一樣。一般餐飲品牌可能是先有品牌，再找店面；但築間因為品牌夠多，所以可以反過來思考：這個地點適合哪一個品牌？

K大俠：
這背後需要很強的資料判斷、展店策略、人員調度和品牌管理能力。

美鳳姐：
而且他們還會讓主管在不同品牌之間輪調學習，不是只學單一品牌的營運。這代表他們是在培養集團型人才，而不是單店型人才。

K大俠：
這就是格局決定布局。你一開始如果只是想開一家店，六年後可能還是一家店；但如果一開始就朝集團化、多品牌、上市櫃方向走，整個策略就完全不同。

代理實務：金子半之助—潘麗君（日本品牌代理與運營關鍵）

美鳳姐：
金子半之助這段我也覺得很珍貴，因為比較少有人會這麼深入分享日本品牌代理落地台灣的實務。

K大俠：
金子半之助是日本品牌，要把日本品牌帶到台灣，不是說想代理就能代理，背後一定有很長時間的溝通和信任建立。

美鳳姐：
潘麗君分享時有提到，代理日本品牌最難的是磨合。日本品牌非常重視職人精神、品質控管和細節標準，但這些標準到了台灣，不一定可以完全照搬。

K大俠：
例如職人文化很強調廚師的專注和紀律，但如果某些要求在台灣工作環境裡不人道、不符合實際管理，就需要非常強烈的溝通。

美鳳姐：
對，她提到有些規範真的需要跟日本總部溝通甚至爭取，因為台灣要做的是品牌長期運營，不是只開一家展示店。要展店、要招募人才、要留住員工，就必須考慮台灣的勞動環境和管理現實。

K大俠：
所以代理不是把品牌招牌掛上去而已，而是要把品牌精神、產品品質、營運流程和在地市場需求重新整合。

美鳳姐：
而且他們還需要讓員工到日本學習，每年也要持續接受考核。這代表品牌代理是一個長期投入，不是短期合作。

K大俠：
這一段給餐飲業很大的提醒：代理國際品牌看起來光鮮，但背後其實是高成本、高標準、高溝通密度。沒有足夠的資金、團隊和品牌執行力，很難把它真的落地。

產業趨勢：橘焱胡同—楊哲瑋（台灣燒肉業發展趨勢）

K大俠：
橘焱胡同這段也很有趣，尤其是談到台灣燒肉業的未來趨勢。

美鳳姐：
對，胡同燒肉已經在台灣燒肉市場經營很多年，也是一個很有代表性的品牌。但這次楊哲瑋分享時，有一個觀點讓我印象很深。

K大俠：
就是他們提到，燒肉業現在面對的競爭對手，不一定是其他燒肉品牌。

美鳳姐：
對。他提到像減重風潮、健康意識抬頭，甚至某些減重藥物的流行，都可能影響燒肉業的消費行為。因為燒肉最吸引人的地方，往往就是油脂香氣、肉質口感和聚餐氛圍。

K大俠：
但如果消費者開始更重視身材管理、健康飲食、熱量控制，那燒肉業就不能只看同業競爭，還要看整個飲食文化的變化。

美鳳姐：
這就是很重要的產業趨勢觀察。品牌的競爭對手，可能不是你隔壁那家店，而是消費者生活方式的改變。

K大俠：
所以燒肉品牌要思考的，不只是菜單要不要換，而是要不要發展第二曲線，例如不同品類、不同價位、不同聚餐場景，甚至不同品牌線。

美鳳姐：
胡同也有在思考這件事。他們不是只守著原本的燒肉市場，而是會透過不同品牌和不同事業曲線，去分散風險、拓展未來。

K大俠：
這對所有餐飲品牌都是提醒。當市場變了，消費者變了，品牌就不能只靠過去成功的那一套繼續走。

資本布局：天帷企管—林剛羽（餐飲業投資併購動向）

美鳳姐：
最後是天帷企管的林剛羽。他們比較像是餐飲業的企管顧問和投資併購顧問，這段對想把品牌做大的餐飲老闆非常重要。

K大俠：
餐飲業很多一開始是家族經營，或朋友合夥開始做。剛開始可能只想把店開起來、活下去，股權怎麼分、財務怎麼規劃，通常不會想太細。

美鳳姐：
但問題是，當你未來想展店、募資、被投資、被併購，甚至想併購別人時，這些一開始沒整理好的股權和財務問題，就會變成很大的黑洞。

K大俠：
所以林剛羽提到，餐飲業如果想走向資本化，財務重整很重要。不是等到要被併購才整理，而是在品牌要擴張之前，就應該先把財務結構、股權關係、營運資料整理清楚。

美鳳姐：
對，因為投資人不只是看你生意好不好，也會看你的帳清不清楚、股權有沒有問題、營運流程能不能複製。

K大俠：
很多餐飲品牌做得起來，但做不大，就是因為前面沒有制度化。當規模變大，原本靠人情、靠默契、靠創辦人撐起來的方式，就會開始出問題。

美鳳姐：
所以餐飲品牌要走到投資併購，不只是菜好吃、人氣高，而是要把公司治理、財務結構、品牌價值和營運系統都整理好。

K大俠：
這也是這場論壇很有價值的地方。它不是只講品牌怎麼紅，而是講品牌怎麼活得久、怎麼長得大、怎麼被資本市場看見。

下集預告：你的網站內容健康嗎？分享AI網站內容弱點掃描分析系統

K大俠：
今天聊完《食在力量》產業論壇，其實可以發現，不管是餐飲品牌、食品品牌，還是代理品牌，最後都回到一件事：你有沒有把自己的品牌內容、營運系統和第二曲線準備好。

美鳳姐：
對，品牌要被看見，不只是靠產品好吃、服務好，也要靠內容、行銷和數位佈局。

K大俠：
所以下一集我們要來聊一個新主題：你的網站內容健康嗎？

美鳳姐：
這聽起來很適合現在很多企業。因為很多公司網站看起來有文章、有內容，但不一定知道這些內容到底有沒有幫助搜尋、有沒有符合消費者需求、有沒有累積品牌信任。

K大俠：
沒錯。下一集我們會分享 AI 網站內容弱點掃描分析系統，看看怎麼用 AI 檢查網站內容的不足，找出哪些頁面需要補強、哪些關鍵字沒有布局、哪些內容可能不夠健康。

美鳳姐：
如果你也想知道自己網站是不是只有「看起來有內容」，但其實沒有真正發揮行銷效果，下一集就很值得聽。

K大俠：
好，那我們今天就先聊到這裡。

美鳳姐：
我們下集見，拜拜！