2大家好，歡迎來到K大俠行銷聊天室，我是K大俠！今天要跟大家聊聊的是EP53-食品餐飲業如何透過ESG與消費者深度鏈接
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什麼是 ESG 永續報告書
K大俠：
美鳳姐，你知道嗎？現在很多食品餐飲品牌，不只專注在餐點好不好吃，還會做一份叫「ESG永續報告書」的東西。
美鳳姐：
我聽過 ESG 是「環境（E）、社會（S）、公司治理（G）」，但報告書到底要寫什麼？不會很生硬嗎？
K大俠：
其實不會，ESG 永續報告書就是把企業在環境保護、社會責任、公司治理這三大面向的行動和成果，用數據加故事的方式公開給大家看。像是你用多少在地食材、減少多少塑膠包材、員工培訓成效、甚至社區回饋計畫，都會放進去。
美鳳姐：
所以它不只是對政府交差，而是讓顧客、員工、投資人都能看到「我們真的有在做」。
K大俠：
沒錯，尤其食品餐飲業最怕的就是消費者信任崩壞，這份報告就是在告訴大家：「我們的食材從哪來、怎麼做、對環境有什麼影響」，用透明度換取信任感。
食品餐飲業如何透過 ESG 與消費者深度鏈接
K大俠：
餐飲業做 ESG 的好處，是顧客真的會在意吃進肚子裡的東西從哪來。
美鳳姐：
那要怎麼做到「深度鏈接」？
K大俠：
舉例來說：
- 環境面：餐廳可以和友善農法的小農合作，採用低碳蔬果；減少食材浪費，把剩餘食材捐給公益廚房；包材用紙質或可分解材質。
- 社會面：雇用二度就業人士、支持在地農漁業、與社區學校合作舉辦飲食教育。
- 治理面：建立食品安全追溯系統、透明化檢驗數據、訂定食安SOP。
美鳳姐：
這樣消費者不只是在吃一頓飯，而是參與一場「有理念的消費」。
K大俠：
對，而且如果這些行動寫進 ESG 永續報告書，再透過行銷轉成品牌故事，顧客就會更有共鳴，甚至會主動幫你分享。
林聰明永續自主檢視報告書分享
美鳳姐：
你之前不是提到林聰明沙鍋魚頭也做了 ESG 報告？
K大俠：
對，他們做的是「永續自主檢視報告書」，不是因為被規定要做，而是自發性地把自己的永續行動攤開給大家看。
美鳳姐：
自主的感覺更真誠耶。
K大俠：
是啊，他們在報告中提到：
- 100% 食材來源可追溯，包括魚頭、豆腐、蔬菜的產地與供應商資訊。
- 廚餘減量計畫，一年成功減少了 15% 的食材浪費。
- 店內節能改造，將耗能燈具換成 LED，每年減少約 2.5 公噸碳排放。
美鳳姐：
還有把產地故事放進去，顧客吃魚頭時就知道這條魚來自哪個漁港，捕撈方式怎麼兼顧永續，這種細節很打動人。
舊振南永續報告書分享
K大俠：
另一個很棒的例子是舊振南。大家都知道他們是百年漢餅品牌，但他們的 ESG 報告書讓人看到傳統產業的永續轉型。
美鳳姐：
漢餅也能做 ESG？
K大俠：
當然！他們做了幾件事：
- 把禮盒包裝改成可重複利用或回收材質，減少一次性浪費。
- 引進太陽能發電系統，降低製程碳排放。
- 與在地食材供應商合作，優先選用低碳農產。
- 推出減糖、少油配方，呼應健康飲食趨勢。
美鳳姐：
這樣不只是「好吃的漢餅」，而是「有價值、有溫度的品牌」。
食品餐飲業如何透過 ESG 成就品牌高度
K大俠：
做 ESG 對餐飲品牌來說，不只是「跟風」或「應付規定」，而是塑造品牌高度的最佳武器。
美鳳姐：
怎麼說？
K大俠：
因為顧客在選擇品牌時，已經不只看價格和味道，而是看品牌的價值觀。當 ESG 行動落地，顧客會覺得「選你，就是在支持一種更好的生活方式」。
美鳳姐：
所以 ESG 不是成本，而是投資。
K大俠：
對，做好 ESG，等於在品牌與顧客之間建立了一道更深、更長久的連結，這種品牌高度是別人模仿不來的。
下集預告：經濟部全額補助 AI 課程～【AI四大行銷力】
K大俠：
下一集我們會教你如何把 ESG 的品牌故事，搭配 AI 行銷自動化，讓你的永續理念被更多人看到，品牌力翻倍！
